廚房新詮釋

1. 小坪數客廳虛化新主張

　幾千年來，無論古今中外，居家空間中必然有客廳存在，這種思維邏輯深深刻印在每個人腦海中，從未改變，也似乎沒有改變的必要，但是隨著時代變遷，工業化社會來臨，人口結構出現變化，大批人潮由鄉村向都市集中，於是房價節節高漲，加上晚婚、單身、老年⋯等族群越來越多，小坪數住宅自然也相應出現，而在大都市寸土寸金的寶貴空間裡，設計新趨勢便是將廚房及餐廳功能相結合，同時進一步向外延伸，取代傳統客廳角色，使其重要性逐漸稀釋，邁向虛級化，藉此創造出更多變而實用的機能性空間，於是活動範圍倍增，生活品質無形中也獲得提升，而這種打破陳舊觀念的新主張，首先就從小坪數住家開始蔓延。

 

2. 工作不再面壁新主張

利用牆面，設計出高櫃，增加收納空間，同時筆者也致力開發中島區油煙處理技術，不久的將來，隨著新設計出現，瓦斯爐便能夠在無後顧之憂的狀況下設置於中島，讓所有烹飪工作不用再「面壁思過」，而靠牆處皆可規劃為收納空間，大幅增加廚房利用功效。

 

3. 理想廚房設計分類新主張：

若住家空間寬敞，條件足夠，則可考慮下列設計方式。

三冰箱：

對於一般家庭而言，廚房擁有一台冰箱是最基本的條件，但若空間足夠又想追求完美的話，那麼便應該裝設三台冰箱。第一台是外露冰箱，放在所有人視線可及之處，冷藏一般食材。第二台為全隱藏式冰箱，主要用來收藏水果、飲料等，所以容量可以小一些。第三台為抽屜型冷藏專用小冰箱，用來冷藏醬料、乾貨等。若具備前述三台冰箱，廚房功能將更加完整，進行烹飪時便得心應手。此外，目前市面上也有廠商推出全冷藏與全冷凍冰箱，讓消費者能夠依照自己的個別需求選用符合專業水準的設備。

 

三水槽：

第一個水槽用來清洗油膩餐具、肉類食材等。第二個水槽用來洗滌水果、蔬菜、杯具等。第三個水槽則設置於瓦斯爐旁，專門負責清洗鍋具，減少炒菜時鍋具移動，於是鍋底水漬四處滴落的困擾，不僅容易清理，也降低地板溼滑導致家中成員路過時不慎跌倒的可能，兼顧安全性與清潔性，同時提升烹調步驟的流暢度。

 

雙儲物：

將收納空間分為兩類，第一類專門收藏還需二次處理的食材，如米粉、冬粉、麵條等。第二類則收藏可直接食用的食材，如餅乾、飲料、罐頭等。透過清楚的分類，就能迅速找到需要物品，不用翻箱倒櫃到處搜尋。

 

杯盤櫃：

將所有杯子、盤子都放在同一座櫃子裡面，使用與收納都將更加方便。若家中經常有客人拜訪，則可設置獨立杯櫃與盤櫃，將杯、盤各自分門別類收好，便能擁有更充足時間來招待親戚朋友。

 

 

 

以上廚房設計新主張重點在於鼓勵民眾養成將物品實行良好分類的習慣，就如同行之有年的資源分類回收制度，以免拿取物品時手忙腳亂，透過有條不紊的陳列方式，廚房將得以大幅提高生活品質。